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Les campus américains, nouveau lieu de bataille des food trucks

22 Août

ImageLes camions z’à bouffe se multiplient dans les aires universitaires aux Etats-Unis, se disputant puis se faisant éjecter des zones les plus courues, raconte le Wall Street Journal. Les équipes administratives des facultés procèdent donc à des arbitrages, comme celle de l’Université de l’Alabama à Tuscaloosa ou l’Université de Californie, Riverside. Des établissements comme la fac de Dallas, Texas, lancent carrément leur propre food truck, histoire de profiter de la manne: y seront proposés des menus fusionnant cuisines indiennes, asiatiques et méditerranéenes, à l’image du nombre d’étrangers composant 19% de la population étudiante.

Des entreprises de restauration universitaire comme Aramark Corp et Bon Appétit Management Co., voient progresser les demandes de camions, afin de proposer des repas en fin de soirée sur les campus, et/ou desservir les zones éloignées de ces derniers. Aramark ajoutera donc plus de neuf  « camions universitaires »  cet automne à son armada, Bon Appétit, cinq.

« Les choix de nourriture sur le campus sont très limités, donc tout le monde va aux food trucks. Vous verrez des étudiants diplômés faisant la queue pendant une heure pour obtenir leur repas », explique l’un d’eux, aux Massachusetts Institute of Technology.

Au total, près de 100 colleges ont leurs propres food trucks. Il y a 5 ans, on en comptait à peine une douzaine.

L’article complet du Wall Street Journal.

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