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David Weber, le défenseur des food trucks de New York City!

26 Mar

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David Weber, le président de la NYC Food Truck Association, était l’invité de la conférence « Tour d’horizon des tendances et concepts de restauration rapide à l’international » lors du salon Sandwich & Snack Show.

C’était l’occasion pour nous de découvrir l’un des premiers restaurateurs à avoir lancé un food truck dans les rues de NYC, puis deux, puis trois pour donner naissance à une véritable chaîne de food trucks sous la marque « Rickshaw Dumplings« . Il est également l’auteur de Food Truck Handbook dont on recommande la lecture à tous les aspirants truckers. Si tout ne s’applique pas au paysage français, son livre vous plonge dans la vie d’un opérateur de food truck dans ses moindres détails et donne de nombreux conseils pour réussir le lancement et le management d’un truck.

Quel est le rôle de la NYC Food Truck Association ?

La NYC Food Truck Association regroupe pas moins de 50 food trucks à New York City dont les buts principaux sont, d’une part, la définition et le respect d’un code de conduite de la vente en food truck et, d’autre part, la représentation et la défense des droits des food trucks auprès des pouvoirs publics locaux.

L’un des arguments phares de son président est l’utilité économique des food trucks, à la fois pour la création d’activité puisque de nouveaux entrepreneurs peuvent avec un food truck prouver leur concept à moindre frais, gagner de l’expérience et par la suite ouvrir un restaurant, mais également pour  le développement d’activité de restaurateurs implantés (c’est son cas), pour aller toucher de nouveaux publics, tester de nouveaux emplacements avant d’investir dans un fonds de commerce. C’est fort de cette foi en leur utilité dans l’économie et la vie de la ville qu’il défend les food trucks auprès des pouvoirs publics et travaille avec eux sur une réglementation qui soit favorable aux food trucks dans le respect des autres membres de la communauté (commerçants, les passants, services municipaux..).

Les trucks ne sont-ils qu’une mode ? 

Selon lui, il est clair que, si les trucks sont apparus aux Etats-Unis en réponse à la crise de 2008 au moment où le foncier est devenu inatteignable et les investisseurs extrêmement rares, « ils sont là pour durer car ils répondent à des changements de long terme dans le comportement des consommateurs ».

A New York, les consommateurs privilégient de plus en plus la qualité sur le coût, même à emporter, ce à quoi les food trucks sont une réponse parfaite en mettant en avant des produis frais, des recettes originales préparées à la minute.

De même, la spécialisation mono-produit typique des food trucks est très recherchée. Enfin, le food truck est très emblématique de l’American dream réunissant l’entrepreneuriat et l’imaginaire. Soit être sur la route pour chercher ses clients et développer son activité.

Et comment on fait pour avoir des emplacements à Paris ? 

Malheureusement, David Weber n’a pas de solutions miracles pour les problèmes d’emplacement rencontrés à Paris et ailleurs. Son conseil : aller voir individuellement et en association régulièrement les mairies et les autorités sanitaires, démontrer l’intérêt pour la communauté des food trucks, se conduire en bon citoyen, respecter les règles, payer ses impôts… En somme, beaucoup de patience et de diplomatie !

A la fin de la conférence, David Weber est le plus courtisé des intervenants  et de nombreux opérateurs et futurs opérateurs de food trucks le sollicitent. Mais qui sera le Davib Weber francilien ?

2013, notre année « balèze » !

29 Jan

Finalement pas facile de faire rimer 2013 avec quoi que ce soit de joli!

On avait bien trapèze, charentaise, fraise…!

Et après 29 jours de cogitation, on en revient toujours à la même chose:  2013 sera « balèze » ou ne sera pas!

Mais laissez-nous d’abord vous souhaiter une excellente année 2013 en photo:

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L’année 2013 sera « balèze » pour vous qui montez votre projet de restauration l’avez lancé, suivez de près le projet d’un ami ou de la famille et, bien sûr, pour vous qui êtes amateurs de bonne bouffe (et n’en trouvez pas très facilement) !

L’année 2013 sera « balèze » pour Les Camionneuses car nous ouvrirons l’Office, notre cuisine partagée pour les Sans Cuisine Fixe, la solution pour lancer et développer une cuisine nomade de qualité, la production de recettes artisanales locales ou encore une activité de traiteurs et chefs à domicile.

Une petite révolution culinaire est en marche en Ile-de-France et nous sommes fières d’y apporter notre contribution. Et nous attendons la vôtre! 

Pour y arriver, nous avons besoin de votre soutien, professionnels et amateurs: nous lançons la première semaine de février un appel à contribution que nous relaierons sur notre blog, sur Facebook et Twitter. N’hésitez donc pas à nous « liker » ou nous suivre sur Twitter pour être les premiers informés! Et pour découvrir l’Office en avant-première et donner votre avis, contribuez!

L’aventure des Camionneuses, à la poursuite de l’espace de co-working culinaire

17 Déc

Voilà quelques solides semaines que nous écumons les abords de Paris, à pieds ou à trottinette, afin de dégoter LE lieu.

Car voilà, les Camionneuses, ce sont quatre nanas fondues de bouffe (on peaufine nos présentations de wonderwomen et de nos supers-pouvoirs avant de vous poster cela très vite).

Et ces quatre nanas ouvriront, en 2013, un espace de co-working culinaire  (ou co-cooking, huhu) destiné aux pros de la cuisine nomade et tous ceux désireux d’un bel espace où concocter leurs plats. Il s’appellera L’Office, et sera géré par notre folle équipée.

Sur ce blog, hormis l’actu-bouffe et marketing-bouffe, nous vous conterons notre recherche d’une cuisine parfaite et partagée pour y accueillir les cuistos.  Et ce lieu, ce sera aussi un havre de paix pour tous les passionnés de bonne chère, désireux de rencontrer des pros de la cuisine, à l’occasion d’ateliers, d’apéros, de dîners conviviaux.

Nous, quand on bosse, on mange aussi.

Nous, quand on bosse, on mange aussi.

On vous dévoile donc ici notre projet, merveilleuse aventure qui se concrétisera aux abords de Paris, en 2013.  C’est plein d’ambition, on vous l’accorde, mais nous savons que nous y parviendrons, au vu de l’enthousiaste soutien de nos proches, bien sûr, mais aussi de nos conseillers bancaires adorés et chéris (comment ça on en fait trop?) et de nos futurs clients et partenaires.

Vous aimez la bouffe, la bonne? Celle que vont vous offrir de géniaux cuisiniers avec leurs recettes inspirée de la street food venue d’ailleurs?

Nous aussi, et nous allons le prouver en vous racontant, semaine après semaine, notre petite odyssée! Celles des Camionneuses, quatre nanas qui en veulent. Grave.

L’une de nos innombrables tâches: mettre en place une belle opération de crowdfunding, pour vous demander des espèces sonnantes et trébuchantes. Car si le projet est magnifique, il coûte cher, forcément. Au mois de janvier 2013, vous en saurez vite plus!

N’hésitez pas à réagir, critiquer, encourager en com’, on adore ça. 

>>N’oubliez pas de nous suivre sur Twitter ! https://twitter.com/lescamionneuses
La page Facebook  suivra vite.

[Allez, on vous montre quelles sublimes horreurs visitées pour dénicher notre futur lieu!]ImageImage561115_10150992605146981_549123693_n 564662_10150992607861981_1239031245_n

The Carte des Food Trucks à Paris est de retour de vacances !

23 Août

Ce midi à Paris et Proche banlieue peut-être avec Goody’s…

Si votre food truck ne figure pas sur la carte, contactez-nous  lescamionneuses@gmail.com !

Rock en Glazed – Gagnez des places pour Rock en Seine grâce à Glazed…et Les Camionneuses !

22 Août

Le fabricant de glace subversif Glazed offre 2 places pour Rock en Seine ici :

http://glaces-glazed.com/blog/actu-brulante/concours-rock-en-seine-glazed-partie-3-glaces-glazed/2012/08/

Comme on a déjà nos places pour Rock en Seine, on vous aide un peu : vous trouverez la réponse à cette question dans nos posts ! Quoi de mieux qu’un vieux camion pour vendre des glaces bien fraîches !

A vendredi !

Le beau Carrito de Clasico Argentino

23 Juil

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Des lignes épurées pour ce camion de glaces emmené par un triporteur Piaggio, apte à se faufiler dans les petites rues de Paris. On adore surtout le parfum Dulce de leche, d’une douceur inouïe, tout comme celui de la vanille. http://www.clasico-argentino.com/

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