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Les critiques gastronomiques snobent la tendance food truck

1 Sep

C’est ce qu’assène Emmanuel Rubin (Figaro, L’Officiel, Stylia), critique gastro parigot fameux, avec son nouveau Délices d’initiés, un dico « rock, historique de la gastronomie ».

Le succès du Camion qui fume ou de la Cantine California, qui servent de la street food améliorée dans les rues de Paris, laisse Emmanuel Rubin perplexe : « C’est une déclinaison maline du camion à pizza ou de la baraque à frites. Mais ce parisianisme ne durera pas, car ça existe déjà ! »

20 Minutes, 31 août 2012.

De son côté, François Simon (encore le Figaro…), autre éminence du monde gastro-gourmet, raillait le Camion qui fume dans un post de blog.

Faire la queue pendant vingt minutes puis bouloter debout un hamburger certes correct mais sans grande dimension. Juste un basique sans grande tenue. De plus, on se frotte le menton devant les buns abandonnés sur le fauteuil avant en plein cagnard, sans oublier des plats sous le camion…il y a quelque chose qui m’échappe là…

Nous, on dit NIET… La tendance food truck, c’est comme celle du macaron ou du hamburger: elle n’est pas prête de s’éteindre, puisqu’elle n’en est qu’à ses débuts.

Bien sûr, tout n’est pas parfait, les évolutions apporteront davantage de confort, tout comme la concurrence apportera plus de diversité, et non pas du 100% burger. Il suffit de tourner la tête et les papilles vers les Etats-Unis. Mais ça, les critiques gastronomiques s’en tamponnent le bourrichon.

L’avenir nous donnera raison.